Вийшла нова книга «COOKING IN THE WILD | Сучасна гастрономія в глибинах Карпат» від видавництва CREATIVE PUBLISHING, яка розкриває таємниці карпатської природи та сучасної кухні. У виданні зібрано унікальний фотоматеріал, що демонструє сучасні, складні страви, часто витвори високої кухні, пише The Mango.
Знімки були зроблені під час четвертої зустрічі проєкту «ТОПОТ», авторами якого є Ігор Мезенцев та Дмитро Бахта. Його головна мета – повернення до джерел національної гастрономії. У 2021 році в Карпатах відбувся «ТОПОТ: Міст» за участі відомих українських шеф-кухарів, а також представників іноземної гастрономічної спільноти з ОАЕ, Данії, Іспанії, США, Великої Британії. Кожен інгредієнт учасники мали знайти, зібрати у лісі або придбати у фермерів.
В книзі читач пізнає звичні продукти з нового боку, а також дізнається, як рослини, що доступні на кожному кроці та ростуть на городах, у полях і лісах, можна використовувати як яскраві приправи, а іноді й робити центральним інгредієнтом кулінарних творінь.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО: Коли переведемо годинник восени 2024
Хто з кулінарів та фуд-експертів взяв участь у проєкті
У проєкті взяли участь відомі українські шефи, як от Ігор Мезенцев, Андрій Мацюта, Максим Висоцький, Ілля Марчуков, Юрій Нікітюк, знана на весь світ фуд-авторка і блогерка Оля Геркулес та інші. Були й представники іноземної гастрономічної спільноти – Дієго Прадо, професор ферментації та координатор кулінарної лабораторії BCulinaryLAB Баскського кулінарного центру, Сан-Себастьян, Іспанія, працював у відомому ресторані Noma в Копенгагені. Інший учасник, Інакі Болумбуру, працював в одному з найкращих ресторанів світу Mugaritz у Доностії, а також в Noma у Копенгагені та Nerua у Більбао.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: “Творець смаку”: в Україні вийшов переклад мемуарів продюсера Тоні Кінга про легенд рок-музики
