Видавництво Creative Publishing анонсує вихід книги Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні – видання, що розповідає про сучасне українське хлібопечення. Книга досліджує, як працюють пекарі по всій країні, з яким борошном вони працюють, як готують закваски та що для них означає ремесло. Про це пише The Mango.
Проєкт створили Люсія Бондар і Юлія Аврора Огородник. Вони зібрали історії 24 учасників – від популярних пекарень Марчук Хліб, Спельта, Bakehouse, Завертайло, Flora Fermented і команди Marigold до пекарів-одинаків, які печуть удома або в невеликих студіях.
У книзі багато людських історій. Частина героїв прийшла до хліба після довгої роботи в ресторанах, а дехто взявся за випікання уже у воєнний час, знаходячи в процесі підтримку і внутрішню рівновагу.
Видання містить 50 рецептів різного хліба: з томатами, грибами, льоном, гречаний, цибулевий, мелайняний. Є й розділи про паску, коровай та іншу традиційну випічку – від пиріжків до бубликів.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО: Чи справді зараз пік святкування Миколая – і що дарують зумери та міленіали
Географія проєкту охоплює десятки міст: Київ, Львів, Одесу, Харків, Бучу, Тернопіль, Луцьк, Дніпро, Кропивницький, Хмельницький, Буковель та інші. Окремий розділ присвячений кримськотатарським рецептам, які у Львові відтворює Лєране Хайбуллаєва.
До книги увійшли й аналітичні матеріали. Олексій Коваленко розповідає про давні зернові культури, а Вадим Назаренко пояснює історію українського пекарства та обрядового хліба.
Фотографії для видання створив Дмитро Бахта, а обкладинку прикрашає робота пекарні Марчук Хліб.
УВАГА! Книга доступна за передзамовленням на сайті видавництва Creative Publishing.
ЗАРАЗ АКТУАЛЬНО: Нові книжки з атмосферою Різдва, які ви точно оціните
